mardi 22 décembre 2009

Soupe à la tomate florentine



J’avais un très gros restant d’épinards et comme ils ne se conservent pas très longuement, j’ai décidé d’essayer cette soupe qui fut un vrai régal. J’ai trouvé cette belle recette chez Cammu.

Ingrédients :

4 tasses de carottes en tranches
1-¼tasse de céleri haché
1 tasse d’oignons hachés
4 gousses d’ail émincées
¼ tasse d’huile d’olive
2 boites de 28 onces de tomates (réduites en purée)
30 onces de bouillon de poulet (donne environ 4 tasses)
10 onces d’épinards congelés, décongelés et égouttés (moi, épinards frais)
2 tasses d’eau
1 tasse de vin blanc sec
2 c. à soupe de sauce Worcestershire
1/3 tasse de cassonade tassée
2 c. à soupe de persil en flocons
1 c. à soupe de sel
1 c. à soupe de basilic séché
1 c. à soupe d’origan séché
1 c. à thé de piments en flocons (piment broyé)
¾ tasse de petites boucles de pâtes, non cuites
1/2 tasse d’orge perlé non cuit
Parmesan râpé

Méthode :

Sauter les carottes, le céleri, l’oignon et l’ail dans l’huile, dans un grand chaudron, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Ajouter la purée de tomates et les 11 ingrédients suivants.

Bien brasser, mettre le feu à 7-8 environ et amener à ébullition, couvrir, réduire le feu à 2-3 environ et mijoter 1 heure 25 minutes en brassant occasionnellement.

Mettre l’orge et les pâtes. Mijoter sans couvrir un autre 20-30 minutes jusqu’à ce que les pâtes et l’orge soient tendres.

Servir saupoudrer de vrai parmesan frais râpé.

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