mardi 19 juillet 2011

Pâté chinois texan


Avec cette recette, je dis définitivement adieu à ma recette de pâté chinois classique. Inutile de vous mentionner que c’est un méga coup de cœur. C’est bon bon bon. L’ajout de patates douces à la purée de pommes de terre est à tomber, sans parler des succulentes épices qui parfument à merveille la viande hachée. Une autre belle recette de Ricardo.

Ingrédients :

500 ml (2 tasses) de pommes de terre pelées et coupées en cubes
500 ml (2 tasses) de patates douces pelées et coupées en cubes
45 ml (3 c. à soupe) de beurre
60 ml (1/4 tasse) de lait
1 oignon, haché finement
1 piment jalapeno, haché finement (moi, un poivron rouge)
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
454 g (1 lb) de bœuf haché maigre (moi, extra-maigre)
2 gousses d’ail, hachées finement
15 ml (1 c. à soupe) de poudre de chili
1 ml (1/4 c. à thé) de cumin moulu
1 ml (1/4 c. à thé) de coriandre moulue
1 boîte de 398 ml (14 oz) de haricots rouges, rincés et égouttés (omis)
1 boîte de 540 ml (19 oz) de maïs en crème
Sel et poivre

Méthode :

Dans une casserole d’eau salée, cuire les pommes de terre et les patates jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égoutter.

À l’aide d’un pilon, écraser grossièrement les pommes de terre et les patates avec le beurre. À l’aide d’un batteur électrique, réduire le mélange en purée avec le lait. Saler et poivrer. Réserver.

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180°C (350°F).

Dans une poêle, dorer l’oignon avec le piment dans l’huile. Ajouter la viande, l’ail, les épices et faire revenir jusqu’à ce que la viande soit dorée. Saler et poivrer. Incorporer les haricots. Répartir dans un plat de cuisson carré de 20 cm (8 po) et presser légèrement. Couvrir avec la maïs puis y répartir la purée de patates. Si désiré, saupoudrer de poudre de chili. Cuire au four environ 40 minutes.

(Source : Ricardo, Volume 8 Numéro 8)

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3 commentaires :

Melanie A. a dit...

Oh ça fait longtemps que je dis qu'il faut que j'essaie ce pâté texan. Ce sera pour bientôt...

Kim a dit...

Il a l'air rempli ce saveurs ce pâté chinois revampé. À tester!

Libellule a dit...

Miam, miam! Plein de bonne épices et plus santé (avec l'ajout d'haricots rouges). Je crois que je tomberais en amour moi aussi!