Je suis une amoureuse des scones et il me fait plaisir de vous présenter une version à base de bananes. Pour ma part, j'ai omis la cannelle et j'ai ajouté un peu plus de sucre à glacer pour obtenir un glaçage plus épais. Ils se congèlent très bien (même avec le glaçage).
Ingrédients
2 bananes réduites en purée
2 à 4 c. à table de lait
1/2 tasse de yogourt nature
2 1/2 tasses de farine tout usage
4 c. à table de sucre granulé
2 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de sel
1 c. à thé de cannelle
4 c. à table de beurre non salé
1/2 tasse de noix hachées (facultatif)
Pour le glaçage :
1 c. à table de beurre salé
2 c. à table de lait
1/4 tasse de cassonade
1/4 c. à thé de vanille
1/4 à 1/2 tasse de sucre à glacer
Méthode
Préchauffer le four à 400°F.
Mettre les bananes en purée dans une tasse à mesurer puis ajouter assez de lait pour faire une tasse totale (si nécessaire). Incorporer le yogourt, réserver.
Fouetter ensemble la farine, le sucre, la poudre à pâte, le sel et la cannelle dans un grand bol. Ajouter le beurre et le couper en plusieurs morceaux. Travailler dans les ingrédients secs à l'aide d'une fourchette, d'un coupe-pâtisserie ou de vos doigts jusqu'à ce qu'il n'y ait pas de morceaux de beurre plus grand qu'un pois.
Verser le mélange de bananes-yogourt dans le bol avec la farine et remuer juste assez pour incorporer toute la farine. Le mélange sera humide.
Transférer la pâte sur une surface de travail généreusement farinée. Saupoudrer le dessus de la pâte avec de la farine, et pétrir avec les mains bien farinées, 6 à 8 fois, jusqu'à ce que la pâte se tienne dans une boule. Ajouter de petites quantités de farine si nécessaire pour empêcher que cela colle.
Abaisser la pâte pour en faire un rond d'environ 8 pouces d'épaisseur. À l'aide d'un couteau, découper la pâte en 8 parties égales. Transférer sur une plaque à pâtisseries recouverte d'un papier parchemin.
Cuire au four pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que les scones soient solides au toucher et soient dorés sur les bords. Laisser refroidir complètement.
Pour le glaçage
Faire fondre le beurre et le lait au micro-ondes pendant 30 secondes. Ajouter le sucre brun et la vanille, et remuer jusqu'à ce que le sucre soit fondu (chauffer pendant 30 secondes supplémentaires au micro-ondes si nécessaire). Ajouter graduellement le sucre en poudre en commençant par 1/4 de tasse. Ajouter un peu plus de sucre à glacer si désiré pour obtenir un glaçage plus épais. Répartir sur les scones refroidis.
(Source : Kitchn)
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