vendredi 30 octobre 2020

Scones aux canneberges et à l’orange, glaçage crème de vanille


Je vous présente aujourd’hui ma neuvième recette de scones à être testée. Je trouve les scones assez versatiles puisqu’on peut en varier les saveurs à l’infini. De plus, contrairement à ce que l’on peut penser, ils sont assez simples d’exécution. Pour ces scones, j’ai adoré le mélange acide des canneberges et le côté sucré du glaçage à la vanille. À vous de les tester! 

Ingrédients
2 tasses de farine tout usage
8 c. à table de sucre granulé, divisé
2 cuillères à thé de levure chimique
1/4 cuillère à thé de bicarbonate de soude
1/2 cuillère à thé de sel
8 c. à table de beurre non salé , congelé
1/3 tasse de crème sure (moi, yogourt à la vanille)
1/3 tasse + 1 c. à table de crème épaisse, divisée
1 gros œuf
1 cuillère à thé d'extrait de vanille
1 cuillère à table de zeste d'orange
1 tasse de canneberges fraîches, coupées en deux

Glaçage
1 tasse de sucre en poudre
2 cuillères à table de crème épaisse
1 cuillère à table de lait
1/2 cuillère à thé d'extrait de vanille

Méthode

Préchauffer le four à 400°F. Dans un bol à mélanger, fouetter ensemble la farine, 6 c. à table de sucre granulé, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel pendant 20 secondes. Râper le beurre et l'ajouter au mélange sec, puis à l'aide d'une fourchette à longues dents ou d'un coupe-pâtisserie, couper le beurre jusqu'à ce qu'il ressemble à de la farine grossière. Faire un trou au centre du mélange. 

Dans un petit bol à mélanger, fouetter ensemble 1/3 tasse de crème sure, la crème, l'œuf, la vanille et le zeste d'orange jusqu'à homogénéité. Verser le mélange de crème sure dans le mélange sec et à l'aide d'une spatule en caoutchouc, plier le mélange jusqu'à ce qu'il commence à former une pâte. 

Dans un petit bol, mélanger les canneberges avec les 2 c. à table de sucre granulé restantes, puis verser le mélange de canneberges dans le mélange de pâte. Pétrir doucement le mélange à la main (dans un bol ou sur un comptoir) environ 5 fois. 

Saupoudrer une surface propre de farine et déposer la pâte sur la surface. Tapoter doucement et façonner en un rond de 8 pouces. Couper en 8 quartiers puis transférer sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin. Badigeonner les dessus avec 1 c. à table de crème restante. 

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que les scones soit dorés, environ 16 à 18 minutes. Laisser refroidir sur une grille puis arroser de glaçage à la crème à la vanille et laisser le glaçage prendre à température ambiante. Conserver dans un contenant hermétiquement fermé. 

Pour le glaçage
Dans un bol à mélanger, fouetter ensemble tous les ingrédients jusqu'à homogénéité.

(Source : Cooking Classy)

Imprimer la recette

samedi 10 octobre 2020

Salade de fruits d'automne


Je vous partage ici une recette fort simple déjà publiée sur mon blog. Comme je la prépare souvent, j’ai décidé de refaire la photo. Elle est tellement simple à faire et tellement bonne. J’y ai ajouté quelques raisins mais on pourrait lui ajouter les fruits de saison que l’on préfère. Ne pas omettre le zeste car celui-ci apporte vraiment la touche parfaite! 

Ingrédients
2 tasses de fraises fraîches coupées en quartiers
2 pêches, coupées en tranches
2 c. à soupe de sucre
Le zeste râpé de 1 lime (ou clémentine) 
Un peu de jus de lime (mon ajout)
1 banane, tranchée

Méthode
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients à l’exception de la banane. Laisser macérer 15 minutes. Ajouter la banane.

(Source : Magazine Ricardo Volume 7 numéro 5)

Imprimer la recette