Aperçu chez la charmante Nancy, ces pâtes sont absolument fabuleuses… Ce fut un coup de cœur pour elle et pour moi également. C’est une belle recette de Jean-François Plante. Définitivement, ce plat va se retrouver souvent à ma table.
Ingrédients :
11 oz (330 g) de pennes
6 saucisses Italiennes mi-fortes, grillées (3 saucisses pour moi)
4 poitrines de poulet grillées (2 pour moi)
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe de beurre
4 échalotes, hachées finement
10 tomates séchées dans l'huile, émincées finement
1/3 tasse de vin blanc
2 tasses de bouillon de volaille
2 branches de romarin frais
1/2 tasse de crème à cuisson 15%
4 c. à soupe de parmesan râpé
Sel et poivre du moulin
Méthode :
Griller ou poêler à point les saucisses et les poitrines de poulet. Réserver.
Dans une sauteuse, faire fondre le beurre dans l'huile. Faire suer les échalotes, l'ail et les tomates séchées 4 minutes à feu moyen. Saler et poivrer au goût.
Déglacer avec le vin et laisser réduire 3 minutes. Mouiller avec le bouillon et ajouter les branches de romarin. Laisser réduire de moitié de 5 à 7 minutes.
Couper les poitrines de poulet et les saucisses grillées en dés. Réserver.
Incorporer la crème et laisser réduire 2 minutes. Incorporer les morceaux de poulet et de saucisse. Mélanger à l'aide d'une cuillère de bois et laisser réduire de 4 à 5 minutes.
Napper généreusement les pâtes de sauce et ajouter du parmesan au goût.
(Source : Bistrot – Jean-François Plante)
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