Après avoir essayé une multitude de recettes de sauces à spag, j’ai enfin trouvé ma préférée!! (jusqu’à preuve du contraire). Jasmine a eu grandement raison de baptiser celle-ci « la meilleure ». Elle est vraiment savoureuse… Comme le recommande Jasmine, n’omettez aucun ingrédient!!!
Ingrédients :
¼ tasse d’huile végétale (ou d’huile d’olive)
2 gros oignons, hachés
1 gros poivron vert, haché
4 branches de céleri, hachées
3 carottes moyennes, hachées
3 gousses d’ail, hachées fin
1 boîte de champignons en tranches, hachés
2 lbs de bœuf haché mi-maigre (vous pouvez y substituer du tofu haché, ou faire moitié-moitié. C’est tout aussi bon).
1 petite boîte de pâte de tomates (156 ml)
2 boîtes de tomates (796 ml chaque) à l’étuvée, en morceaux ou entières, au choix
1 boîte de soupe tomates (de type Aylmer ou Campbell)
1 grosse boîte de jus de tomates (1.5 litres)
½ c. à thé comble de chacune des épices suivantes : romarin, marjolaine, thym, origan, muscade moulue, cannelle moulue, clou de girofle moulu, sel et poivre.
4 feuilles de laurier
½ tasse de cassonade dorée bien tassée (la touche secrète!!!)
Méthode :
Chauffer l’huile sur feu moyen dans un grand chaudron profond. Ajouter les légumes et cuire en remuant durant 10 minutes. Ajouter la viande hachée et continuer la cuisson jusqu’à ce que la viande brunisse.
Ajouter ensuite les tomates (pâte, tomates, sauce et jus), un ingrédient à la fois, en brassant après chaque addition. Ajouter les épices, une à une, en brassant à chaque fois, ainsi que les feuilles de laurier. Ajouter ensuite la cassonade. Mélanger bien.
Amener la sauce au point d’ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter à découvert durant 4 heures, en remuant de temps à autre. La surface de la sauce doit faire des petits bouillons. La sauce est prête quand elle a bien épaissie.
(Source : Jasmine Cuisine)
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