Le concours « New York Cheesecake » lancé par Kim il n’y a pas longtemps m’a interpellé pour trois raisons. La première, c’est qu’il y a vraiment très longtemps que je n’avais pas cuisiné de gâteaux au fromage (ça se compte en nombre d’années, honte à moi). La deuxième est que bien entendu, nous adorons le gâteau au fromage et la troisième c’est que tout comme Kim, j’irai à New York durant le congé de Pâques et pour ma part, ce sera une première. Alors, pour revenir à la recette en question, j’y ai été plutôt classique car j’adore le cheesecake servi avec un bon coulis de fruits (dans mon cas, un coulis de fraises fraîches) et des fruits frais. Je me suis inspirée d’une recette trouvée ici (j’ai fait quelques modifications). Une recette fabuleuse, sans être trop lourde. Gâteau très rafraîchissant avec un coulis de fraises et des fruits frais.
Ingrédients :
½ tasse de chapelure de biscuits Graham
½ c. à thé de sucre
2 c. à table de beurre fondu
1 paquet de fromage à la crème léger
1/3 tasse de sucre
1 œuf
½ c. à thé de vanille
¼ c. à thé de jus de citron frais
¼ tasse de yogourt léger à la vanille
Méthode :
Préchauffer le four à 325°F. Chemiser votre moule à muffins de 12 caissettes ou moins si vous voulez des gâteaux au fromage plus épais.
Pour la croûte :
Dans un petit bol, combiner la chapelure de biscuits Graham, le sucre et le beurre fondu. Répartir ce mélange dans les 12 caissettes en papier (ou moins) en pressant bien le tout (je me suis servi du pied d’un verre). Couvrir et réfrigérer.
Dans un grand bol, battre le fromage à la crème jusqu’à ce qu’il soit lisse. Ajouter le sucre et battre pour bien mélanger. Ajouter l’œuf et battre environ 30 secondes. Ajouter la vanille, le jus de citron et le yogourt et battre pour bien mélanger l’appareil.
Sortir les croûtes du réfrigérateur et y déposer le mélange de fromage.
Cuire au four à 325°F environ 18 à 20 minutes. Retirer du four et placer sur une grille. Laisser refroidir et couvrir d’une pellicule plastique avant de mettre au réfrigérateur.
(Source : Déclinaison – MasterCook, Phizzingtub)
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