Lorsque j’ai aperçu cette belle confiture chez Nancy, je me suis empressée de la faire. En plus d’être vraiment jolie, cette confiture est succulente. J’ai testé avec du fromage à la crème sur des petites biscottes à l’huile d’olive et au poivre noir. Un délice!
Ingrédients :
12 poivrons rouges, oranges ou jaunes
2 c. à table de gros sel
3 tasses de sucre blanc
2 tasses de vinaigre blanc
Méthode :
Passer les poivrons au robot et laisser en petits morceaux. Ajouter le gros sel et laisser tremper de 3 à 4 heures. Les égoutter pour enlever tout le jus.
Dans un chaudron, ajouter le sucre et le vinaigre.
Faire fondre le sucre et ajouter les poivrons. Amener à ébullition pendant environ 1 heure ou plus, jusqu’à consistance assez épaisse.
(Source : Colette Héroux)
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