Un seul qualificatif pour ce hamburger… Trop bon. Ça faisait longtemps que je n’avais pas mangé un hamburger aussi savoureux. Le petit mélange d’épices pour le steak est tout simplement divin et la mayonnaise épicée est quant à elle très gourmande. J’ai déniché cette belle recette dans une revue de Ricardo. J’en profite également pour soumettre ma candidature au concours organisé par Isabelle dans le but de gagner le livre Napoléon des Hamburgers de Ted Reader paru chez groupe Modus.
Ingrédients :
Assaisonnement
15 ml (1 c. à soupe) de sel
10 ml (2 c. à thé) de paprika (moi, paprika fumé)
5 ml (1 c. à thé) de moutarde sèche
5 ml (1 c. à thé) de poivre moulu
5 ml (1 c. à thé) de poudre d’oignon
5 ml (1 c. à thé) de poudre d’ail
5 ml (1 c. à thé) de sel de céleri
Mayonnaise épicée
125 ml (½ tasse) de mayonnaise
10 ml (2 c. à thé) de poudre de chili
10 ml (2 c. à thé) de moutarde de Dijon
Hamburgers
675 g (1 ½ lb) de bœuf haché maigre
8 tranches de bacon
4 tranches de fromage mozzarella (moi, cheddar)
4 pains à hamburgers
1 tomate, coupée en fines tranches
4 feuilles de laitue frisée (romaine pour moi)
Méthode :
Assaisonnement
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Réserver.
Mayonnaise épicée
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Réfrigérer.
Hamburgers
Préchauffer le barbecue à puissance élevée. Huiler la grille. Façonner douze galettes de bœuf haché très minces. Griller le bacon au barbecue. Griller les galettes environ 3 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce que la viande soit bien cuite. Saupoudrer généreusement d’assaisonnement. Une minute avant la fin de la cuisson, déposer les tranches de fromage sur quatre galettes. Griller les pains.
Montage
Tartiner les pains de mayonnaise épicée. Déposer la viande garnie de fromage sur la base des pains. Ajouter une deuxième galette et garnir de tomates. Ajouter la dernière galette. Garnier de tranches de bacon et de laitue. Couvrir avec les pains.
Utilisez le reste des assaisonnements sur des côtelettes de porc ou sur du poulet.
(Source : Ricardo, volume 8, numéro 7)
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