J’avais quelques patates douces dont la durée de vie commençait à m’inquiéter. Après quelque temps passé sur Foodgawker, j’ai trouvé cette petite merveille de recette. Ces muffins sont tendres et bien épicés. Dans la recette originale, on suggérait de les rouler dans un mélange de sucre et d’épices mais j’ai préféré les saupoudrer d’un peu de sucre à la cannelle.
Ingrédients :
2 ½ tasse de farine tout usage (moi, moitié farine de blé entier)
1 ½ c. à thé de poudre à pâte
½ c. à thé de sel
¼ c. à thé de bicarbonate de soude
¼ c. à thé de muscade moulue
1/3 tasse de babeurre
1/3 tasse de lait entier
½ tasse de purée de pomme de terre douce
1 c. à thé d’extrait de vanille
½ tasse de beurre non salé à température ambiante
¾ tasse de cassonade
2 oeufs
Méthode :
Dans un bol moyen, mélanger la farine tout usage, la poudre à pâte, le sel, le bicarbonate de soude et la muscade moulue. Mettre de côté.
Dans un grand bol, verser le lait entier, le babeurre, la purée de pomme de terre douce et l'extrait de vanille. Bien mélanger et mettre de côté.
Dans un grand bol, battre le beurre et la cassonade au batteur électrique jusqu'à consistance mousseuse. Ajouter les œufs, un à la fois, en battant bien après chaque addition. Alternativement, ajouter les ingrédients secs et humides dans le mélange de beurre et de cassonade, en commençant et en terminant par les ingrédients secs et mélanger jusqu'à ce que chaque addition soit incorporée. Ne pas trop mélanger.
Enduire un moule à muffins d’antiadhésif ou de caissettes de papier. Cuire dans un four préchauffé à 350°F pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre des muffins en ressorte propre.
Alors que les muffins sont encore chauds, badigeonner d’un peu de beurre fondu et parsemer de sucre à la cannelle.
(Source : Noble Pig)
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