vendredi 15 mai 2020

Galettes à l'avoine


Selon Ricardo, ce sont les meilleures et vous les trouverez ici. J’ai pris la liberté de leur ajouter des dattes hachée grossièrement. J’ai également diminué la cassonade à ¾ tasse et c’était suffisant. Somme toute, j’ai beaucoup apprécié ces galettes. 

Ingrédients
375 ml (1 ½ tasse) de farine tout usage non blanchie
375 ml (1 ½ tasse) de flocons d’avoine à cuisson rapide
2,5 ml (½ c. à thé) de bicarbonate de soude
1 ml (¼ c. à thé) de sel
125 ml (½ tasse) de beurre non salé, ramolli
310 ml (1 ¼ tasse) de cassonade tassée
60 ml (¼ tasse) d’huile de canola
5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
1 oeuf

Méthode
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Tapisser deux plaques à biscuits de papier parchemin. 

Dans un bol, mélanger la farine, les flocons d’avoine, le bicarbonate et le sel. Réserver. 

Dans un autre bol, crémer le beurre avec la cassonade, l’huile et la vanille au batteur électrique. Ajouter l’oeuf et fouetter jusqu’à ce que le mélange soit homogène. À basse vitesse ou à la cuillère de bois, incorporer les ingrédients secs. 

À l’aide d’une cuillère à crème glacée d’environ 60 ml (¼ tasse), former 6 à 7 boules de pâte et les répartir sur chaque plaque. Presser les boules pour qu’elles aient 2 cm (¾ po) d’épaisseur. 

Cuire au four, une plaque à la fois, environ 12 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Laisser refroidir sur une grille. Servir tièdes ou froides. 

(Source : Magazine Ricardo Volume 11 Numéro 2)

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jeudi 23 avril 2020

Muffins aux carottes et aux raisins


En regardant les ingrédients de plus près, on dirait la recette d’un gâteau aux carottes. D’ailleurs, ces muffins y ressemblent énormément au niveau du goût. Ils sont bien moelleux grâce aux ananas broyés et le mélange de cannelle et de gingembre leur apporte une délicate saveur épicée. Comme je n’avais pas de raisins secs réguliers, j’ai opté pour des raisins secs dorés.

Ingrédients
3/4 tasse de carottes râpées (environ 2 grosses carottes)
2 tasses de farine tout usage
3 c. à thé de poudre à pâte
1/4 c. à thé de sel
1 c. à thé de cannelle
1/2 c. à thé de gingembre moulu
1 pincée de muscade
1/2 tasse (4 onces) de beurre non salé, fondu
1 tasse de cassonade, tassée
Boîte de 8 oz d'ananas broyés, non égouttés
1/2 c. à table d'extrait de vanille
3/4 tasse de raisins secs

Méthode
Préchauffez le four à 400°F. Tapisser un moule à muffins de 12 moules de papier; mettre de côté.

Râper les carottes; mettre de côté.

Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel, la cannelle, le gingembre et la muscade; bien mélanger pour combiner; mettre de côté. Dans un autre bol, mélanger le beurre fondu, la cassonade, l'ananas écrasé et la vanille; bien mélanger pour combiner. Ajouter les carottes et les raisins secs dans le mélange humide, en remuant jusqu'à ce qu'ils soient combinés. Ajouter les ingrédients secs, en veillant à ne remuer que jusqu'à ce qu'ils soient combinés.

Verser la pâte dans les moules à muffins préparés et cuire au four pendant 22 à 24 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et qu'un cure-dent inséré au centre d'un muffin en ressorte propre.

(Source : Baker by Nature)

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