mardi 20 août 2019

Compote de rhubarbe


Afin de pouvoir cuisiner la rhubarbe toute l’année, il suffit de l’éplucher, de la couper en tronçons et de mettre le tout dans des sacs de congélation. La recette que je vous propose aujourd’hui est une recette de Ricardo. On peut manger cette délicieuse compote sur du pain rôti, avec du yogourt ou encore sur de la crème glacée. De mon côté, j’ai légèrement diminué la quantité de sucre et c’était parfait. 

Ingrédients
1,5 litre (6 tasses) de rhubarbe rose fraîche ou congelée coupée en cubes
500 ml (2 tasses) de sucre (moi 1 tasse ½)
45 ml (3 c. à soupe) de jus de citron

Méthode
Dans une casserole à fond épais, mélanger tous les ingrédients et laisser reposer 1 heure. 

Porter à ébullition à feu moyen et laisser mijoter environ 1 heure ou jusqu’à ce que la rhubarbe soit translucide et que le mélange ait la consistance d’une purée épaisse et sirupeuse. Remuer fréquemment pendant la cuisson et surtout en fin de cuisson pour éviter que la compote ne colle. 

Verser dans trois pots de 250 ml (1 tasse). Couvrir et laisser tiédir. Réfrigérer jusqu’à refroidissement complet. Se conserve environ trois semaines au réfrigérateur ou congeler. 

(Source : Magazine Ricardo, volume 8 numéro 1)

Imprimer la recette

lundi 5 août 2019

Boulettes de poulet sauce général tao


À chaque fois que je fais l’achat de poulet haché, je ne sais jamais comment le cuisiner alors il finit la plupart du temps en sauce à spaghetti. Cette fois-ci, j’avais mis en favori une belle recette trouvée sur le blog Le Palais Gourmand. C’est une excellente façon de cuisiner le poulet haché que vous pourriez aussi remplacer par du porc haché. La sauce sucrée-salée est très goûteuse. Une belle recette à refaire.

Ingrédients
Pour les boulettes
1 lb (450 g) de poulet haché
1 oignon vert haché
1/2 tasse de chapelure Panko
1 c. à soupe de gingembre haché (1 c. à thé moulu)
1 œuf battu

Pour la sauce
1 tasse de bouillon de poulet ou de légumes
1 tasse de cassonade
3 c. à table de sauce soya
4 c. à table de vinaigre de riz
4 c. à table de ketchup
1 c. à thé de fécule de maïs
1 c. à thé de sauce Sriracha

Méthode
Pour les boulettes
Placer la grille dans le haut du four. Préchauffer le four à 350°F. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin. Réserver. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients des boulettes et bien mélanger avec les mains. À l’aide d’une petite cuillère à soupe et avec les mains légèrement huilées, façonner environ 20 boulettes avec environ 1 c. à soupe comble du mélange de viande. Réserver sur la plaque de cuisson. Cuire les boulettes au four, environ 15 minutes où jusqu’à ce qu’elles soient cuites et dorées. 

Pour la sauce
Dans une casserole moyenne, mélanger bien tous les ingrédients de la sauce et porter à ébullition en brassant constamment. Lorsque la sauce aura épaissi, ajouter les boulettes cuites et faire mijoter environ 5 minutes. Servir avec du riz. 

(Source : Le Palais Gourmand)

Imprimer la recette