lundi 31 mars 2014

Muffins aux bananes


Aujourd'hui je suis en congé forcé. Je ne peux me rendre au travail puisque la visibilité est nulle ici dans le Bas du fleuve. Je me demande où le printemps se cache et si nous allons le voir un jour. Pour me changer les idées, j'ai décidé de cuisiner un peu. Je vous présente donc ma onzième recette de muffins où la banane est à l'honneur. J'ai déniché cette petite merveille chez Gabrielle.

Ingrédients :

1 oeuf
1/2 tasse d'huile végétale
3/4 de tasse de cassonade
1 tasse de purée de bananes
1 tasse de farine de flocons d'avoine (environ 1 1/2 tasse de flocons d'avoine passés au robot culinaire)
1 tasse de farine de blé entier
1 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1/2 c. à thé de cannelle moulue
1/2 c. à thé de muscade moulue
Pépites de chocolat (facultatif)

Méthode :

Préchauffer le four à 400°F (200°C).

Battre l'oeuf dans un bol avec l'huile, la cassonade et la purée de bananes. Bien mélanger.

Dans un autre bol, combiner la farine de flocons d'avoine ainsi que celle au blé entier, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la cannelle et la muscade.

Mélanger le mélange sec à celui humide et garnir chaque cavité d'un moule à 12 muffins. (Parsemer de pépites de chocolat si désiré sur le dessus des muffins)

Cuire entre 12 à 17 minutes jusqu'`à ce que les muffins soient gonflés et fermes au toucher. Un cure-dent doit en ressortir propre.

Laisser refroidir et démouler.

(Source : Eat cook and love)

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dimanche 16 mars 2014

Cannelés bordelais


Voici mes premiers cannelés bordelais. C'est chez Isabelle que j'ai pris cette recette. Les cannelés bordelais sont de petits gâteaux dont l'intérieur est très fondant et l'extérieur très croustillant dû a la caramélisation de la pâte. Bien entendu, il faut un moule spécial pour la cuisson de ces petits gâteaux. Ces cannelés bordelais sont parfumés au rhum et à la vanille.

Ingrédients :

3 tasses ( 750 ml ) de lait
1 gousse de vanille ou 1 c. à thé d'extrait de vanille
1 et 1/2 tasse + 1 c. à table ( 310 g) de sucre
1 et 1/2 tasse + 2 c. à table ( 190 g ) de farine
5 jaunes d' oeufs
1/4 tasse + 1 c. à table ( 70 g ) de beurre
100 ml de rhum

Méthode :

Faire bouillir le lait avec la vanille. Éteindre et laisser infuser en rajoutant le beurre en petits morceaux.

Battre les oeufs et le sucre, puis incorporer la farine.

Verser doucement le lait en remuant pour obtenir une pâte lisse et sans grumeaux (du type pâte à crêpes).

Ajouter le rhum.

Laisser reposer 24 heures couvert, au frais.

Le lendemain, préchauffer à 375°F (190°C)

Remplir les moules à cannelés à 1 cm du bord. Cuire les cannelés 50 minutes . Ils doivent avoir une couleur caramel.

(Source : Les gourmandises d'Isa / Les folies de Catherine)