dimanche 1 février 2015

Côtes levées de Arabeille


Il y a tellement de belles recettes de côtes levées dans la belle chaumière d'Isabelle qu'il est difficile de faire un choix. Toutefois, j'ai choisi cette recette car sur la photo d'Isabelle, les côtes levées étaient plutôt alléchantes et par bonheur, j'avais tous les ingrédients requis sous la main. Une merveille. Les côtes levées sont tendres et la sauce est vraiment savoureuse. Une recette que je referai souvent.

Ingrédients :

Marinade sèche
2 c. à table cumin
1 c. à table poudre chili
1 c. à table moutarde sèche
1 c. à table gros sel
1 1/2 c. à thé cayenne
1 1/2 c. à thé cardamome moulue
1 1/2 c. à thé cannelle moulue

Marinade
1 tasse de cassonade
1/4 tasse de ketchup
1/4 tasse de sauce soya
1/4 de tasse sauce Worcestershire
1/4 de tasse de rhum (moi Brandy)
1/2 sauce chili
2 gousses d'ail écrasées
1 c. thé de moutarde sèche
Poivre au goût

Méthode :

Frotter les côtes levées avec la marinade sèche. Ensuite, les envelopper dans une double épaisseur de papier d'aluminium pour ensuite les faire cuire 1h30 dans un four préchauffé à 350°F.

Retirer les côtes du papier d'aluminium, les mettre dans un plat pour le four et les faire mariner au réfrigérateur 24 heures.

Cuire au four à 400°F durant 25-30 minutes, en badigeonnant à l'occasion durant la cuisson.

(Source : La cuisine de Valérie)

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dimanche 18 janvier 2015

Macaronis au fromage


Le livre de Geneviève O'Gleman Bonne bouffe en famille regorge vraiment de nombreuses recettes toutes plus alléchantes les unes que les autres. C'est un beau livre coup de coeur pour moi. Pour cette recette de macaronis au fromage, inutile de préciser qu'elle est bien meilleure et beaucoup plus nutritive que la version du commerce que tout le monde connaît bien. Voilà une alternative plus santé et surtout, facile à préparer.

Ingrédients :

300 g (10 oz) de macaroni (ou autre pâte courte)
30 ml (2 c. à soupe) de beurre
30 ml (2 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie
375 ml (1 1/2 t.) de lait
250 ml (1 t.) de cheddar orange fort (environ 100 g / 3.5 oz), râpé
60 ml (1/4 t.) de parmesan, fraîchement râpé
45 ml (3 c. à soupe) de sauce à pizza douce ou piquante

Méthode :

Cuire les pâtes dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Consulter le mode de cuisson sur l'emballage.

Pendant ce temps, dans une casserole moyenne, faire fondre le beurre à feu moyen. Saupoudrer la farine sur le beurre et bien mélanger. Cuire 2 ou 3 minutes avant d'ajouter 125 ml (1/2 tasse) de lait. Fouetter vigoureusement pour bien intégrer la farine au lait.

Verser le reste du lait et porter à ébullition en remuant constamment. Réduire à feu doux dès le premier bouillon. Ajouter les fromages et la sauce à pizza et mélanger jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu.

Incorporer délicatement les pâtes cuites et égouttées. Servir immédiatement.

(Source : Bonne bouffe en famille - Geneviève O'Gleman)

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