samedi 6 février 2016

Poulet au chili doux et gingembre


Si vous aimez la sauce chili douce, vous apprécierez cette petite recette pleine de goût et pas compliquée pour deux sous. Le tout est bien épicé et servi avec des vermicelles de riz, c'est vraiment bon. C'est une recette que j'ai prise sur le site de Campbell's.

Ingrédients

¼ tasse (60 ml) farine
1 c. à thé (5 ml) poivre frais, concassé (moi, 1/4 c. à thé)
1 lb (454 g) filets de poitrine de poulet
3 c. à table (45 mL) huile d’olive
1 gros oignon, coupé en tranches
2 c. à thé (10 mL) gingembre frais, râpé
2 c. à table (30 mL) ail, émincé
1 tasse (250 mL) fond de poulet CAMPBELL’s® Fond Premier
1 tasse (250 mL) sauce chili douce
2 oignons verts, tranchés en diagonale
1 ½ tasse (375 mL) pois mange-­tout, parés

Méthode

Combiner la farine et le poivre. Ajouter le poulet et le remuer dans le mélange de farine. Secouer pour enlever l’excédent et réserver.

Faire chauffer 2 cuillères à table d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen élevé. Ajouter le poulet et cuire de 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’il soit bruni. Retirer le poulet de la poêle et réserver.

Ajouter 1 cuillère à table d’huile à la poêle et la faire chauffer à feu moyen ­élevé. Ajouter l’oignon et cuire pendant 2 minutes. Ajouter le gingembre et l’ail et cuire encore 2 minutes.

Dans un bol à mélanger, combiner le bouillon et la sauce chili douce. Verser sur le mélange à l’oignon et cuire en remuant pendant 2 minutes jusqu’à ce que la sauce soit bien mélangée.

Ajouter le poulet et cuire en remuant pendant 2 minutes jusqu’à ce que le tout soit bien chaud. Ajouter les pois mange­-tout et la moitié des oignons verts et cuire pendant une minute. Garnir avec le reste des oignons verts.

Conseil : Pour obtenir une sauce plus épaisse, ajouter une cuillère à thé de fécule de maïs, si désiré.

(Source : Cuisinez avec Campbell's)

samedi 23 janvier 2016

Ragoût irlandais


J'ai déniché cette succulente recette chez Nancy. La sauce est onctueuse, goûteuse et la viande est vraiment très tendre. Cette recette est devenue mon ragoût favori, ce n’est pas peu dire. Et avec du bon pain maison, c'est parfait.

Ingrédients

750g cubes de boeuf à ragoût, d'environ 2 cm
1/2 tasse farine blanche (tout usage)
1/4 tasse huile de canola
6 gousses ail, émincé
4 tasses de bouillon de boeuf
3 c. à soupe pâte de tomates
1 1/2 c. à soupe sucre
1 1/2 c. à soupe sauce Worcestershire
1 branche de romarin frais
3 feuilles de laurier
1 1/2 oignons, hachés grossièrement
3 tiges de céleri, coupé en morceaux
4 1/2 pommes de terre, épluchées et coupées en morceaux
3 carottes, épluchées et coupées en morceaux
3 c. à soupe beurre non salé
Sel et poivre au goût
3 c. à soupe persil italien frais, haché

Méthode

Couper le boeuf en cubes d'environ 2 cm de côté, si ce n'est pas déjà fait, et les enfariner.

Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen élevé. Ajouter les cubes de viande et les saisir jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés de tous les côtés, 5-6 min.

Émincer l'ail et l'ajouter dans la casserole. Y verser le bouillon, la pâte de tomates, le sucre, la sauce Worcestershire, le romarin et les feuilles de laurier. Bien remuer le tout et porter à ébullition, puis baisser le feu à 'moyen doux', couvrir et mijoter 1 h, en brassant de temps à autre.

Entre-temps, préparer les légumes : hacher grossièrement l'oignon; couper le céleri en morceaux d'environ 1 cm d'épaisseur; éplucher les pommes de terre et les carottes, puis les couper en morceaux d'environ 1 cm de côté.

Faire fondre le beurre à feu moyen dans une autre grande casserole. Ajouter les légumes et les faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés de tous les côtés, soit environ 20 min, en brassant de temps en temps.

Transférer les légumes dans le ragoût. Continuer à mijoter, à découvert, jusqu'à ce que la viande et les légumes soient très tendres, soit environ 40 min. Retirer les feuilles de laurier et les branches de romarin, saupoudrer de persil haché et servir.

(Source : SOS Cuisine)

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