vendredi 24 octobre 2014

Brochettes de crevettes à la cajun


Voici de bonnes petites crevettes bien relevées et pleines de saveurs. J'ai beaucoup apprécié le mélange des épices. C'est une belle recette qui vaut la peine d'être essayée. Tout comme Maripel, je n'ai pas fait cuire sur le barbecue. Pour ma part, j'ai fait griller les crevettes à la poêle.

Ingrédients :

2 c. à table (30 ml) huile d’olive
1 grosse gousse d’ail au presse-ail
¾ c. à thé (3 ml) de paprika
½ c. à thé de poivre du moulin
½ c. à thé (2 ml) de moutarde en poudre
½ c. à thé (2 ml) origan séché
½ c. à thé (2 ml) poudre chilienne
¼ c. à thé (1 ml) sel
¼ c. à thé (1 ml) piment de Cayenne
24 grosses crevettes crues, décortiquées et déveinées
1-2 limes coupées en quartiers

Méthode :

Dans un plat peu profond, mélanger l’huile, l’ail, le paprika, la moutarde, l’origan, la poudre chilienne, le sel et le piment de Cayenne.

Ajouter les crevettes et mélanger délicatement pour bien enrober.

Laisser mariner à la température ambiante pour une quinzaine de minutes.

Enfiler les crevettes sur des brochettes de bois préalablement trempées dans l’eau et faire cuire sur le barbecue à intensité moyenne, ou à la poêle striée, 3-4 minutes ou jusqu’à ce que les crevettes deviennent opaques. (Retourner à la mi-cuisson et badigeonner à nouveau de marinade.)

Entre-temps, mettre à griller les quartiers de lime sur la grille du barbecue, ou dans la poêle striée, 1 minute de chaque côté.

Servir les brochettes de crevettes accompagnées de quartiers de lime.

Note : la marinade peut être aussi utilisée avec des pétoncles, du saumon. Ajuster les quantités à ce moment.

(Source : déclinaison d’une recette Les 150 meilleures recettes de Coup de Pouce, vol 2, Les Éditions Télémédia, 1999, page 60)

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mercredi 8 octobre 2014

Muffins au thé vert et chocolat blanc


On m’a gentiment proposé d’essayer les produits Touch Organic. La marque Touch Organic comprend une belle gamme de thés bio et parfumés ainsi que du thé vert matcha également bio. J’ai donc eu le plaisir de recevoir tout plein de thés bio, des infusions et bien sûr du thé vert matcha. Comme j’adore le thé, j’ai le bonheur de pouvoir en déguster tout plein. Pour ma recette d’aujourd’hui, j’ai utilisé le thé vert matcha puisque celui-ci est beaucoup utilisé en cuisine. C’est en visitant le beau blog 3 fois par jour que j’ai trouvé une recette qui m’inspirait. Ces muffins ne sont pas trop sucrés, ils sont moelleux et comme le mentionnait Marilou, le goût du thé vert est très subtil.

Ingrédients :

Pour 8 gros muffins ou 12 petits
1 3/4 tasse de farine
1/4 de tasse de cassonade
1/4 de tasse de poudre d’amandes
1/2 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
2 c. à thé de poudre de matcha touch Organic
1 tasse de lait d’amande à la vanille
4 c. à soupe de beurre demi-sel, fondu
1 oeuf, légèrement battu
1/2 tasse de pépites de chocolat blanc

Méthode :

Préchauffer le four à 350°F. Beurrer des moules à muffins. Réserver.

Dans un bol, mélanger la farine, la cassonade, la poudre d’amandes, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et la poudre de matcha. Réserver.

Dans un autre bol, mélanger le lait d’amande, le beurre fondu et l’oeuf battu. Attention, le beurre ne doit pas être trop bouillant, car il risquerait de cuire l’oeuf.

Incorporer le mélange liquide aux ingrédients secs et remuer.

Ajouter les pépites de chocolat blanc, bien les incorporer puis garnir les moules à muffins.

Mettre au four pendant environ 12 minutes, ou jusqu’à ce que le centre des muffins soit presque ferme. Retirer du four puis laisser refroidir complètement dans les moules.

(Source : 3 fois par jour)

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