mercredi 13 février 2019

Muffins au zucchini


Ça fait déjà un petit moment que j’avais fait ces muffins. C’est la recette idéale pour passer les zucchinis. Ces muffins sont extrêmement moelleux. Vous pouvez y ajouter des noix, des raisins ou des canneberges. Ils sont congèlent très bien. 

Ingrédients
2 gros œufs
1 1/3 tasse (280 g) de sucre
2 c. à thé d'extrait de vanille
3 tasses de zucchini râpé
3/4 tasse de beurre non salé, fondu
2 3/4 tasses (400 g) de farine tout usage
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1 c. à thé de levure chimique
1/4 c. à thé de sel
2 cuillères à café de cannelle
1 c. à thé de gingembre moulu
1/2 c. à thé de noix de muscade
1 tasse de noix de Grenoble (facultatif)
1 tasse de raisins secs ou de canneberges séchées (facultatif)

Méthode
Mélanger les œufs, le sucre et la vanille, puis ajouter le zucchini et le beurre fondu. Préchauffer le four à 350°F (175°C). Battre les œufs dans un grand bol. Incorporer le sucre et l'extrait de vanille. Ajouter le zucchini râpé et le beurre fondu. 

Dans un autre bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude, la levure chimique, la cannelle, le gingembre moulu, la noix de muscade et le sel. Mélanger les ingrédients secs au mélange de zucchini (ne pas trop mélanger). Incorporer les noix, les raisins secs ou les canneberges, le cas échéant. 

Chemiser un moule à muffins ou enduire d'un peu de beurre ou d'huile végétale. Utiliser une cuillère pour répartir la pâte à muffins uniformément. Cuire au four à 350°F sur la grille du milieu jusqu'à ce que les muffins soient dorés et que le haut des muffins rebondisse lorsque vous appuyez dessus, environ 20 à 30 minutes. Placez sur une grille pour laisser refroidir pendant 5 minutes. 

(Source : Simply Recipes)

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dimanche 3 février 2019

Pain aux deux farines et à la crème sûre


Si vous avez une machine à pain, voici une belle recette trouvée chez Esther. Pour ma part, j’ai façonné la pâte pour en faire des petits pains. Je les ai fait cuire environ 22 minutes pour 12 petits pains. Une belle recette à refaire. 

Ingrédients
1 1/3 tasse (330 ml) eau + 2 c. à soupe de lait en poudre
1/3 tasse (80 ml) de crème 15% + 1 c. à soupe de vinaigre (laissez reposer quelques minutes)
1 œuf
1 ¼ c. à thé de sel
2 c. à soupe de miel
2 c. à soupe de beurre ou margarine
1 ½ tasse (180 gr) farine de blé entier
2 ½ tasses (300 gr) farine tout-usage ou à pain
2 c. à thé de levure pour robot

Méthode
Moules à pain (graissé) 5x12 pouces (30x13 cm) ou 2 moules 5x9 pouces (13x23 cm). Allumer la lumière du four afin de le réchauffer pour la levée.

Dans une tasse, mettre l’eau et le lait, ajouter le beurre, le miel et le sel, chauffer une minute au micro-ondes. Ajouter la crème sûre et l’œuf battu, bien mêler et verser dans la machine à pain. Ajouter la farine et la levure.

Choisir le cycle « dough » de votre machine à pain. Quand le cycle est terminé, retirer la pâte de la machine, pétrir légèrement sur une surface enfarinée. Déposer dans le grand moule ou dans 2 petits. Laisser lever environ 60 minutes au four la lumière allumée. 

Après la levée, allumer le four à 350°F (180°C). Cuire le pain environ 32 minutes pour un gros pain ou 28 minutes pour les petits pains.

(Source : Sukie)

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