dimanche 17 avril 2016

Biscuits bleuets et avoine


Je pense avoir fait ces biscuits au moins trois fois depuis que je les ai découverts chez Maripel. Ils sont vraiment excellents, sont simples à faire et ils se congèlent très bien. Pour ma part, j'ai utilisé des petits bleuets sauvages et tout comme Maripel, j'ai dû allonger le temps de cuisson, car après seulement 10 minutes au four, mes biscuits n'étaient pas encore assez cuits.

Ingrédients

1 tasse (120 g) de farine
½ c. thé (2,5 ml) de bicarbonate de soude
½ c. thé (2,5 ml) de sel
1 ½ tasse (135 g) de flocon d’avoine
½ tasse (120 g) beurre ramolli
½ tasse (100 g) sucre
½ tasse (90 g) de cassonade
1 œuf
2 c. à soupe de miel
½ tasse (75 g) de bleuets (moi, 2/3 tasse)

Méthode

Préchauffer le four à 350°F (180°C).

Mêler ensemble les ingrédients secs.

Crémer le beurre avec le sucre et la cassonade. Ajouter l’œuf et le miel.

Ajouter les ingrédients secs et mélanger.

Déposer par cuillérées à soupe sur une plaque à biscuits recouverte de papier parchemin en espaçant d’au moins 2 po (5 cm) entre chaque biscuit.

Cuire à 350°F (180°C) pendant 8-10 minutes (13-14 minutes pour moi).

(Source : Déclinaison d'une recette de La fruiteraie des Gadbois, Rougemont)

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samedi 9 avril 2016

Sauce crémeuse au chou-fleur


Voici une excellente façon de cuisiner le chou-fleur. Et cette sauce est tellement goûteuse et crémeuse, qu'elle remplace à merveille la traditionnelle sauce béchamel. Pour un goût différent, on pourrait y ajouter du fromage parmesan ou encore un cheddar fort. C'est une sauce parfaite pour les pâtes. La recette originale se trouve juste ici.

Ingrédients

8 grosses gousses d'ail, hachées
2 c. à table de beurre
5-6 tasses de bouquets de chou-fleur
6-7 tasses de bouillon de légumes ou de l'eau
1 c. à thé de sel (moi, quelques pincées)
½ c. à thé de poivre (plus au goût)
½ tasse de lait (plus au goût)

Méthode

Faire sauter l'ail haché avec le beurre dans une grande poêle antiadhésive à feu doux. Cuire pendant quelques minutes. Retirer du feu et mettre de côté.

Porter l'eau ou le bouillon de légumes à ébullition dans une grande casserole. Ajouter le chou-fleur et cuire, à couvert, pendant 7-10 minutes ou jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre. Ne pas égoutter.

Transférer les morceaux de chou-fleur dans un mélangeur (réserver l'eau de cuisson). Ajouter 1 tasse de bouillon de légumes ou de liquide de cuisson, l'ail sauté, le sel, le poivre et le lait. Mélanger la purée pendant plusieurs minutes jusqu'à ce que la sauce soit très lisse, en ajoutant plus de bouillon ou de lait selon l'épaisseur désirée.