lundi 8 octobre 2018

Sauté de porc au jus d'ananas


Je vous présente aujourd’hui un délicieux sauté de porc signé Ricardo. Comme j’avais un petit restant de jus d’ananas, j’en ai profité pour cuisiner cette belle recette. C’est rapide, pas très long à préparer et vraiment savoureux. Pour ma part, n’ayant pas d’ananas, je les ai omis et j’ai servi avec des vermicelles de riz. 

Ingrédients
Pour la sauce :
125 ml (1/2 tasse) de jus d'ananas
60 ml (1/4 tasse) de vinaigre de riz
60 ml (1/4 tasse) de sauce hoisin

Pour le sauté :
30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'arachide
1 filet de porc de 454 g (1 lb), tranché en fines lanières
2 anis étoilés 15 ml
(1 c. à soupe) de gingembre frais haché finement
2 gousses d'ail, hachées finement
750 ml (3 tasses) de pois mange-tout, parés
1 poivron rouge ou orangé, coupé en fines lanières
250 ml (1 tasse) d'ananas coupé en petits bâtonnets

Méthode
Pour la sauce : dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Réserver. 

Pour le sauté : dans le wok, chauffer l'huile à feu vif et sauter le porc dans l'huile. Ajouter l'anis, le gingembre, l'ail et poursuivre la cuisson 2 minutes. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette. 

Dans le même wok, porter la sauce à ébullition et laisser réduire jusqu'à ce qu'elle soit sirupeuse. Ajouter les légumes et l'ananas. Sauter de 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Remettre la viande dans le wok et réchauffer en remuant. Rectifier l'assaisonnement. Retirer l'anis. 

Servir sur un riz au jasmin.

(Source : Magazine Ricardo, volume 5 – numéro 5)

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dimanche 30 septembre 2018

Pâte à pizza maison au blé entier


Depuis que je l’ai découverte, cette recette de pâte à pizza est ma préférée et même s’il m’arrive d’en essayer d’autres, je reviens toujours à celle-ci. Je l’ai dénichée dans le livre Bonne bouffe en famille de Geneviève O’Gleman. Vous aurez deviné que c’est une version plus santé que celles que l’on retrouve habituellement mais ceci ne l’empêche nullement d’être savoureuse. 

Ingrédients
125 ml (1/2 tasse) de farine à pain (ou farine non blanchie)
250 ml (1 tasse) de farine de blé entier
10 ml (2 c. à thé) ou 1 sachet de 8g de levure sèche formule pizza ou de levure à levée rapide
2 ml (1/2 c. à thé) de sel
5 ml (1 c. à thé) de sucre
150 ml (2/3 tasse) d’eau chaude
30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale
Semoule de maïs (facultatif, pour la cuisson)

Méthode
Préchauffer le four à 220°C (450°F). Placer la grille au centre du four. 

Dans un bol, mélanger la farine à pain, la moitié de la farine de blé entier, la levure, le sel et le sucre. Former un puits au centre et y verser l’eau et l’huile. Mélanger jusqu’à la formation d’une boule de pâte collante. 

Saupoudrer le reste de la farine sur une surface de travail. Déposer la pâte et pétrir à la main jusqu’à ce que toute la farine libre soit intégrée à la pâte (environ 5 minutes). 

Étendre la pâte sur une ou deux plaques à pizza, selon l’épaisseur de croûte souhaitée. Utiliser un rouleau à pâtisserie si désiré. Garnir au goût et cuire au four pendant 15 minutes. 

(Source : Bonne bouffe en famille – Geneviève O’Gleman)

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