lundi 23 décembre 2019

Barres Nanaïmo au beurre d'arachide


Si vous adorez le beurre d’arachide, vous allez tomber sous le charme de ces fabuleux carrés. Beaucoup moins sucrés et surtout plus fondants que la version classique, ils feront la gâterie par excellence lors de vos festivités des Fêtes. 

Je vous souhaite à tous et à toutes un merveilleux temps des Fêtes !

Ingrédients

Base
1/2 tasse (112 grammes) de beurre non salé
1/4 de tasse (60 grammes) de sucre
1/3 de tasse (37 grammes) de cacao non sucré en poudre
1 gros oeuf, battu
1 3/4 tasses (440 ml) de miettes de biscuits Graham
1 tasse (75 grammes) de noix de coco sucrée râpée
2/3 de tasse (170 ml) d'arachides hachées finement

Garniture au beurre d'arachide
1/2 tasse (112 grammes) de beurre non salé, à la température de la pièce
1 tasse (250 ml) de beurre d'arachide crémeux
1 1/2 tasses de sucre en poudre (sucre à glacer)

Glaçage
120 grammes de chocolat mi-sucré, haché
2 1/2 cuillères à table (37 grammes) de beurre non salé

Méthode
Recouvrir un moule carré d'environ 8 pouces de côté de papier d'aluminium en prenant soin de faire dépasser le papier de chaque côté. Réserver. 

Base
Placer le beurre dans un bol sur bain-marie d'eau frémissante. Laisser fondre puis ajouter le sucre et le cacao et remuer pour combiner. Ajouter ensuite l'oeuf et cuire en remuant constamment au fouet jusqu'à ce que le mélange soit tiède au toucher et ait légèrement épaissi (le mélange aura une consistance de fudge chaud). 

Retirer alors du feu et verser dans un bol à mélanger. Ajouter les biscuits Graham, la noix de coco et les arachides hachées et mélanger pour bien mouiller tous les ingrédients. Presser la base au fond du moule recouvert d'aluminium. Congeler durant la préparation de la garniture au beurre d'arachide. 

Garniture au beurre d'arachide
Mélanger ensemble le beurre, le beurre d'arachide et le sucre en poudre au batteur électrique jusqu'à homogénéité. Étendre sur la base et remettre au congélateur durant la préparation du glaçage.

Glaçage
Placer le chocolat et le beurre dans un bol sur bain-marie d'eau frémissante. Remuer de temps à autre jusqu'à ce que le beurre et le chocolat soit fondu. 

Retirer ensuite du feu et remuer jusqu'à homogénéité. Laisser refroidir 10 minutes, puis étendre sur la couche de garniture au beurre d'arachide froide en lissant la surface à la spatule. Congeler durant 30 minutes. 

Retirer ensuite du congélateur et découper en barres. Conserver à la température de la pièce dans un contenant hermétique, ou congéler, bien enveloppé, jusqu'à 1 mois. 

(Source : Jasmine Cuisine)

Imprimer la recette

vendredi 6 décembre 2019

Galettes à la mélasse


Voici une belle recette de galette découverte chez Brigitte du Blog Bedon Gourmand. Ce ne sont pas mes premières galettes à mélasse, vous pourrez jeter un œil à ces autres recettes : biscuits à la mélasse comme ceux de grand-mère, pattes d’ours, galettes à la mélasse et au gingembre et galettes santé à la mélasse. Bonnes découvertes! 

Ingrédients
3 tasses de farine tout usage non blanchie
1 c. à soupe de poudre à pâte
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1 c. à thé de cannelle
1 c. à thé de gingembre moulu
1/2 tasse de beurre ou de margarine non hydrogénée
3 c. à soupe de compote de pommes
1/2 tasse de cassonade
3/4 tasse de mélasse
1 oeuf
3/4 tasse de lait

Méthode
Préchauffer le four à 350°F (180°C). 

Dans un bol, mélanger la farine avec la poudre à la pâte, le bicarbonate de soude et les épices. 

Dans un autre bol, mélanger à l'aide du batteur électrique le beurre avec la compote de pommes, la cassonade et la mélasse jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Ajouter l'oeuf et mélanger quelques secondes. Incorporer les ingrédients secs en alternance avec le lait. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène. 

Tapisser trois plaques de cuisson de papier parchemin. Déposer sur les plaques 2 c. à soupe de pâte par galette, en les espaçant d'environ 5 cm (2 po). Cuire chacune des plaques au four de 10 à 12 minutes. Ne pas trop cuire. Les biscuits sont prêts lorsqu'ils commencent à figer. 

Retirer du four. Laisser refroidir les galettes sur les plaques : la cuisson se terminera hors du four. 

(Source : Je Cuisine Boîtes à lunch bien garnie, Volume 7 numéro 4)