jeudi 20 août 2015

Pouding au sucre à la crème


Il y a de cela quelque temps, j'avais reçu une demande spéciale qui consistait à cuisiner un pouding chômeur. Personnellement, je ne suis pas fan de ce dessert, mais il faut bien satisfaire les envies de gourmandises de notre maisonnée. Comme j'avais de la crème qui traînait au frigo, j'ai fait cette version de Ricardo. Un pouding chômeur, ça reste un pouding chômeur, mais celui-ci est particulièrement cochon.

Ingrédients

Pour la pâte :
310 ml (1 1/4 tasse) de farine tout usage non blanchie
6 ml (1 1/4 c. à thé) de poudre à pâte
1 pincée de sel
125 ml (1/2 tasse) d’huile de canola
60 ml (1/4 tasse) de cassonade
1 oeuf
150 ml (2/3 tasse) de lait

Pour la sauce :
310 ml (1 1/4 tasse) de cassonade
250 ml (1 tasse) de sucre
15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs
375 ml (1 1/2 tasse) de crème 35 %
5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille

Méthode

Pour la pâte :
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Beurrer un plat de cuisson carré de 20 cm (8 po). Réserver.

Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver.

Dans un autre bol, mélanger l’huile avec la cassonade à l’aide d’un fouet. Ajouter l’oeuf et bien mélanger. Incorporer les ingrédients secs en alternant avec le lait. Répartir la pâte dans le fond du plat et le déposer sur une plaque de cuisson. Réserver.

Pour la sauce :

Dans une casserole, mélanger la cassonade, le sucre et la fécule. Ajouter la crème et porter à ébullition en remuant à l’aide d’un fouet. Incorporer la vanille. Verser la sauce sur la pâte et cuire au four environ 40 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure­-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Servir tiède ou froid.

(Source : Ricardo, Volume 9, Numéro 1)

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jeudi 13 août 2015

Pancakes servies avec des fruits frais


Quand je suis en congé, c'est une certitude que je vais cuisiner des crêpes, des pancakes, du pain doré ou des gaufres. Comme j'avais du yogourt Astro original de type Balkan sous la main, j'ai cuisiné cette belle recette trouvée juste ici. Si vous n'en avez pas, un yogourt grec nature fera l'affaire. Bref, ces pancakes font désormais partie de mes favorites.

Ingrédients

1 tasse (250 ml) de farine, tamisée
1 c. à soupe (15 ml) de sucre
¾ c. à thé (3,75 ml) de bicarbonate de sodium
½ c. à thé (2,5 ml) de sel
2 oeufs
1 tasse (250 ml) de yogourt nature 6 % Astro Original de type Balkan
½ tasse (125 ml) d’eau
1 c. à soupe (45 ml) de beurre non salé, fondu, un peu plus pour graisser la plaque chauffante ou le poêlon
1 tasse (250 ml) de petits fruits frais

Méthode

Dans un bol moyen, à l’aide d’un fouet, mélanger la farine, le sucre, le bicarbonate de sodium et le sel.

Dans un autre bol, battre les œufs. Incorporer le yogourt Astro Original, l’eau et le beurre fondu. Ajouter les ingrédients secs et battre jusqu’à ce que le tout soit mélangé.

Badigeonner une plaque chauffante ou un grand poêlon de beurre. À l’aide d’une louche, verser ¼ de tasse de pâte sur la plaque chauffante.

Cuire jusqu’à ce que des bulles se forment et éclatent à la surface, que le bord soit pris et le dessous des pancakes soit doré, environ 1 à 2 minutes.

Retourner les pancakes avec une spatule et cuire jusqu’à ce que le dessous soit doré et les pancakes soient bien cuites, environ 1 à 2 minutes de plus.

Servir immédiatement, ou garder au four à 200°F (90°C). Servir avec des fruits frais.

(Source : Astro)

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