lundi 16 janvier 2012

Pennes au poulet, à la saucisse italienne grillée et à la crémeuse de tomates séchées au romarin


Aperçu chez la charmante Nancy, ces pâtes sont absolument fabuleuses… Ce fut un coup de cœur pour elle et pour moi également. C’est une belle recette de Jean-François Plante. Définitivement, ce plat va se retrouver souvent à ma table.

Ingrédients :

11 oz (330 g) de pennes
6 saucisses Italiennes mi-fortes, grillées (3 saucisses pour moi)
4 poitrines de poulet grillées (2 pour moi)
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe de beurre
4 échalotes, hachées finement
10 tomates séchées dans l'huile, émincées finement
1/3 tasse de vin blanc
2 tasses de bouillon de volaille
2 branches de romarin frais
1/2 tasse de crème à cuisson 15%
4 c. à soupe de parmesan râpé
Sel et poivre du moulin

Méthode :

Griller ou poêler à point les saucisses et les poitrines de poulet. Réserver.

Dans une sauteuse, faire fondre le beurre dans l'huile. Faire suer les échalotes, l'ail et les tomates séchées 4 minutes à feu moyen. Saler et poivrer au goût.

Déglacer avec le vin et laisser réduire 3 minutes. Mouiller avec le bouillon et ajouter les branches de romarin. Laisser réduire de moitié de 5 à 7 minutes.

Couper les poitrines de poulet et les saucisses grillées en dés. Réserver.

Incorporer la crème et laisser réduire 2 minutes. Incorporer les morceaux de poulet et de saucisse. Mélanger à l'aide d'une cuillère de bois et laisser réduire de 4 à 5 minutes.

Napper généreusement les pâtes de sauce et ajouter du parmesan au goût.

(Source : Bistrot – Jean-François Plante)

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6 commentaires :

Kim a dit...

Ces pâtes sont tellement bonnes. Tu ne peux pas savoir le nombre de fois que je les ai faites (remarque moi non plus je ne le sais pas;)

Mathieu a dit...

Cette recette me fait tellement envie, ça doit faire 2-3 fois que je la vois sur les blogs O.O! Tous les ingrédients ont l'air super bons!

LadyMilonguera a dit...

C'est une assiette bien appétissante...

Josée a dit...

Mmmmm, je me sauve avec ta recette
bye et bonne journée ;)

Gabrielle a dit...

Ohhhhh cette recette de pâtes :) Maudit, elle est sur ma liste depuis longtemps, je crois bien que je dois la faire là là :) Ta photo donne faim ;)

Sara a dit...

Tellement mon genre si tu savais! Hop, un vol vient de se commettre ici même !^^

Merci Maya! :-)