mardi 20 août 2019

Compote de rhubarbe


Afin de pouvoir cuisiner la rhubarbe toute l’année, il suffit de l’éplucher, de la couper en tronçons et de mettre le tout dans des sacs de congélation. La recette que je vous propose aujourd’hui est une recette de Ricardo. On peut manger cette délicieuse compote sur du pain rôti, avec du yogourt ou encore sur de la crème glacée. De mon côté, j’ai légèrement diminué la quantité de sucre et c’était parfait. 

Ingrédients
1,5 litre (6 tasses) de rhubarbe rose fraîche ou congelée coupée en cubes
500 ml (2 tasses) de sucre (moi 1 tasse ½)
45 ml (3 c. à soupe) de jus de citron

Méthode
Dans une casserole à fond épais, mélanger tous les ingrédients et laisser reposer 1 heure. 

Porter à ébullition à feu moyen et laisser mijoter environ 1 heure ou jusqu’à ce que la rhubarbe soit translucide et que le mélange ait la consistance d’une purée épaisse et sirupeuse. Remuer fréquemment pendant la cuisson et surtout en fin de cuisson pour éviter que la compote ne colle. 

Verser dans trois pots de 250 ml (1 tasse). Couvrir et laisser tiédir. Réfrigérer jusqu’à refroidissement complet. Se conserve environ trois semaines au réfrigérateur ou congeler. 

(Source : Magazine Ricardo, volume 8 numéro 1)

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