C’est le temps des pommes! Et comme à chaque année, je m’empresse de cuisiner du beurre de pommes et de la gelée de pommes. J’avais le goût de faire différent et c’est chez Josée que j’ai trouvé cette délicieuse recette très goûteuse et bien parfumée. Un délice le matin sur des rôties.
Ingrédients :
13 grosses pommes MacIntosh ou autre sorte, épépinées, pelées et coupées grossièrement
310 g de sucre blanc
165 g de cassonade pâle
2 c. à thé de cannelle
1/2 c. à thé de piment de la Jamaïque (All spice), facultatif
1/2 c. à thé de sel
Méthode :
Mettre tous les ingrédients dans la mijoteuse et remuer pour que toutes les pommes soient bien recouvertes avec le sucre et les épices. Cuire pendant 1 heure à High. Réduire ensuite à LOW et laisser cuire pendant 8 à 9 heures, en remuant de temps en temps.
Durant cette phase, les pommes vont se ramollir et se décomposeront et elles finiront par prendre une couleur caramel brun riche. Éteindre la mijoteuse.
Utiliser un mélangeur à main pour avoir une purée (sachez que le résultat final ne peut pas être totalement lisse) ou au mélangeur avec impulsions (c'est un peu de tracas, mais ça vaut la peine), parce que les pommes auront une consistance lisse et crémeuse comme un beurre. Si désiré, on peut mettre en pot stérilisé et le beurre se conservera ainsi durant 1 an.
(Source : Déclinaison de Allotment 2 Kitchen)
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