Un bon petit plat de fruits de mer tout en douceur. Si vous aimez les sauces légèrement sucrées, cette recette est pour vous. J’ai trouvé cette belle recette chez Esther.
Ingrédients
1 c. à soupe de gingembre
6 c. à soupe de sauce soya
2/3 tasse (160 ml) sauce chili
½ tasse (125 ml) ketchup
1 tasse (180 gr) cassonade
1½ c. à thé (cc) sel à l’ail
2/3 tasse (160 ml) jus de palourdes (Clamatto)
2 c. à soupe d’huile olive
40 crevettes grises décortiquées mélangées à ½ c. à thé (cc) de fécule de maïs (maïzena)
Sel et poivre
25 gros pétoncles mélangés à ½ c. à thé (cc) de fécule de maïs (maïzena)
3 carottes en fins bâtonnets (env. 190 gr)
1½ poivrons en fines lanières (½ rouge, ½ vert, ½ jaune)
¼ brocoli défait en fleurons
¼ chou-fleur défait en fleurons
1 oignon haché finement
1½ grosse courgette ou 2 petites en fins bâtonnets (env. 200 gr)
Linguine ou vermicelle de riz
Dans un bol, mélanger le gingembre, sauce soya, sauce chili, ketchup, cassonade, sel d’ail et jus de palourdes jusqu’à consistance homogène. Réserver.
Dans un wok, chauffer 1 c. à soupe d’huile, y faire sauter les crevettes 1 à 2 minutes ou jusqu’à ce qu’elles rosissent, saler et poivrer. Retirer du wok et réserver.
Dans la même huile, sauter les pétoncles 1 minute environ, saler et poivrer. Ajouter les crevettes ainsi que la sauce réservée et poursuivre la cuisson 1 à 2 minutes. Retirer les fruits de mer de la sauce, les déposer dans un plat, puis réserver au chaud. Faire de même avec la sauce.
Chauffer le reste de l’huile dans le wok, y faire sauter les carottes, poivrons, brocoli, chou-fleur et l’oignon 3 à 4 minutes, ajouter les courgettes et poursuivre la cuisson 1 à 2 minutes; saler et poivrer, réserver au chaud. Cuire les linguines ou le vermicelle de riz dans l’eau bouillante (3 min pour vermicelle). Égoutter.
Servir les fruits de mer chauds sur un lit de nouilles et napper de la sauce.
(Source : Les plats cuisinés de Esther B.)
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